Ingredientes:
1 e ½ litro de caldo de galinha
450 g de agrião picado, sem os talos duros
2 colheres (sopa) de azeite
2 alhos-porós picados, somente a parte branca
1 batata média cortada em cubos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Torrada de pão francês
4 xícaras (chá) de água
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira, aqueça a metade do azeite e refogue o alho-poró com sal e pimenta, mexendo de vez em quando até o alho ficar macio.
2. Acrescente a batata, o caldo de galinha e 4 xícaras de água e deixe ferver.
3. Reduza o fogo e cozinhe, com a panela semiaberta, por 10 a 12 minutos ou até a batata ficar macia.
4. Coloque o agrião (reserve 2 xícaras para decorar) e cozinhe por 3 minutos.
5. Com uma escumadeira, transfira o agrião cozido para o liquidificador com apenas um pouco do líquido e bata até virar um purê; reserve.
6. Também no liquidificador, bata o líquido com os demais ingredientes que sobraram na panela até obter um purê, reserve.
7. Misture os dois purês , corrija o sal e a pimenta e reserve.
8. Em uma tigela pequena, bata o suco de limão com o azeite restante e tempere com sal e pimenta; junte o agrião reservado e sacuda para temperar bem.
9. Sirva sobre a sopa em temperatura ambiente (ou fria), acompanhada de torradas de pão francês.