SALPICÃO DE LEGUMES
- 2 cenouras em cubos - 4 batatas em cubos
- 2 talos de salsão em cubos - 1 maçã verde em cubos
- 1 col. sopa de uva passa - 200g de peru def. em cubos
- 1 col. sopa de suco de limão - sal à gosto
- 1 col. sopa de salsa picada - 2 talos de erva doce em cubos
- 1 col. sopa de cebola em cubos
- Para a guarnição:
- ½ pimentão vermelho em tiras - ½ pimentão amarelo em tiras
- ½ pimentão verde em tiras - 1 lata de aspargos
- 1 col. sopa de hortelã picada
- Para o molho:
- 1 pote de iogurte natural desnatado- 1 col. sobremesa de mostarda
- 1 col. sobremesa de molho inglês - 1 col. sopa de maionese light
- 1 fatia de queijo branco light
- Modo de fazer os legumes: Cozinhe as cenouras e as batatas. Escorra e coloque em uma vasilha. Junte o salsão, a erva doce, a maçã, a uva passa, o peru, a salsa, a cebola, o limão e o sal. Reserve.
- Dica: Coloque o iogurte em um coador de papel por 1 hora para escorrer o soro, retirar o azedo e obter um creme espesso.
- Modo de fazer o molho: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Montagem: Misture o molho( reserve 2 col. Para cobrir) aos legumes. Arrume a salada em um prato redondo e cubra com o restante do molho. Decore com os pimentões coloridos ao redor e, no meio, coloque os aspargos e polvilhe com a hortelã picada.
8 porções - 120 calorias cada