Ingredientes:
300 g de batata-doce em cubos
150 g de batata asterix em cubos
50 g de ameixa seca picada
1 ovo
50 g de queijo parmesão ralado
¼ de xícara (chá) de sálvia
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
Farinha de trigo para a superfície
Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata-doce e a asterix juntas, por 20 a 30 minutos, até ficarem macias (cozinhe com a casca; assim, além de reter os nutrientes, não ficam encharcadas, diminuindo a necessidade de acrescentar mais farinha de trigo).
2. Passe-as ainda quentes pelo espremedor (a casca fica retida no espremedor, ou, se preferir, retire a casca antes).
3. Depois, acrescente aos poucos a farinha de trigo, ovo, sal e a ameixa. Misture e amasse rapidamente com as mãos para incorporar os ingredientes.
4. Polvilhe farinha em uma superfície lisa e faça rolinhos de massa com 1 cm de espessura. Corte-os em pedaços de 1,5 cm.
5. Faça Cozinhe e bastante água fervente, aos poucos, por 4 a 5 minutos, até subirem a superfície. Reserve.
6. Derreta a manteiga com as folhas de sálvia, em fogo médio, até ficarem ligeiramente crocantes.
7. Distribua sobre o nhoque e sirva com o parmesão.