INGREDIENTES
1 kg de berinjela
2 dentes de alho picadinhos
2 1/2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sops de salsinha picada
Sal a gosto
MODO DE PREPARAR
Aqueça o forno a 180º. Arrume as berinjelas numa assadeira, numa só camada eleve-as ao forno
para assar por 35/40 min. Retire-as, deixe-as esfriar e retire as cascas; corte-as ao meio pelo
comprimento e, com cuidado, remova as sementes.
Pique bem a polpa das berinjelas, coloque-as já picadas numa frigideira, junte o alho, uma
colher de suco de limão e sal. Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 a 25
minutos mexendo de vez em quando; tire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o azeite
o suco de limão restante e salsinha picada a gosto. É uma opção de tiragosto "magrinho".